Bolo de cenoura

Ingredientes:

Massa:
2 cenouras grandes
1 xícara de óleo
2 xícaras rasas de açúcar
2 ovos
2 xícaras bem cheias de farinha de trigo
3 colheres de sopa (cheias) de coco ralado
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de casca ralada de limão
1 pitada de sal

Cobertura:
5 colheres de sopa de chocolate
2 colheres de sopa cheias de açúcar
2 colheres de sopa de leite

Modo de Fazer:

Massa:

Raspe as cenouras, corte em pedaços e passe pelo liquidificador com o óleo. Sempre batendo adicione os ovos inteiros, um de cada vez, o açúcar, a farinha, o fermento, o sal, a casca de limão e o coco ralado. Depois de bem batido, coloque em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Cobertura:

Misture o Chocolate com o açúcar e o leite. Mexa até ficar um mingau consistente. Estando assado o bolo, desenforme ainda quente. Cubra totalmente com o glacê. Coloque novamente o bolo no forno, desligado e com a porta aberta, por aproximadamente 15 min, até o glacê esfriar e ficar brilhante.

Feito e Aprovado!!!